La Remontada 2020/21

Jeff Carrel me surprendra toujours, la cuvée "la remontada" est une petite bombe pour accompagner de belles viandes aux saveurs aigres-douces. Issu de Syrah et Carignan, c'est la vinification qui rend ce vin très original, dans l'esprit des Amarones de la Valpolicella en Vénétie, le vin  macère une première fois avec le marc de la récolte de l'année et une seconde macération est effectuée sur le marc de la récolte de l'année précédente.  Cette technique appelée "Ripasso" en italie apporte de la concentration et de la gourmandise au vin, des fruits noirs et rouges se dévoilent dans un registre confituré mais sans lourdeur. De belles notes florales viennent se mêler à une bouche pulpeuse avec de jolis tanins.

À boire dès aujourd'hui et sur les 3 à 4 prochaines années 

Accord mets & vins ;

des Ribs au barbecue avec une marinade qui caramélise doucement

Un magret de canard au Porto

Cuisine chinoise

Température de service ; 16/17°

Cépages ; Syrah 60%, Carignan 20%, Grenache 20%