Côtes du Jura Tradition Vin de voile - 2016

€22,25
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Accord mets & vins ; Escargots à la bourguignonne, Gambas à la plancha, fruits de mer, crustacés, langoustines
Température de service ; 12°/14°
Cépages ; Chardonnay 70%, Savagnin 30%

 

L'avis d'Olivier Rotiers

 

Ah le Jura ! Une région que j'adore et qui mérite d'être présente sur toutes les tables des amateurs de vins et de gastronomie.

Il n'est pas toujours facile d'aborder les vins de cette région, leur complexité ne séduit pas toujours l'amateur débutant. Mais justement, la cuvée Tradition du domaine Grand est une cuvée à la fois très pédagogique et raffinée. Son style très légèrement oxydatif (pas de trop justement) apporte au vin des notes de fruits secs, de noisettes, d'une pointe de champignons de Paris et de pomme cuite. La bouche est superbement équilibrée entre rondeur et fraîcheur finissant sur une longue finale saline qui fera merveille à table pour de magnifiques accords.

 

A découvrir absolument !! Coup de cœur pour moi !!

 

Servir pas trop frais à 14°c c'est important !

Il fera évidemment sensation sur un plateau de fromages de pâtes pressées comme un Comté de 12 mois d'affinage au moins, de morbier, d'Appenzeller ou un Vacherin du Mont d'Or gratiné au four avec quelques grenailles pour faire trempette ... Hmmm un régal !

Vous aimez les champignons ? Une belle volaille rôtie aux champignons ou un filet de veau aux girolles.

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