Homo habilis 2015
| Numéro de l'article: | 21BEA0000014764471 |
| Disponibilité: | En stock (2) |
L'avis d'Olivier Rotiers |
Situé dans le secteur de Pézenas non loin de Montpellier, le domaine du Conte des Floris est un vrai bijou de la région languedocienne. Passionné par son terroir Daniel le Conte des Floris n'hésite pas à sublimer ce dernier dans chacune de ses cuvées. Homo Habilis est composé de Syrah majoritaire, de Mourvèdre et d'une pointe de Grenache, le tout récolté avec des petits rendements sur un terroir du carbonifère autrement dit avec des schistes et des grès qui confèrent au vin toute sa splendeur et son identité. Le nez se livre avec une grande précision qui évoque de suite le cassis, la myrte, la tapenade d'olive noire et de l'encens. La bouche est égale au nez avec une grande présence des fruits à noyaux, d'épices et d'aromates avec une texture juste comme il faut et des tanins d'une grande finesse. Une cuvée de haute couture.
A carafer au moins 1 heure pour le laisser prendre son envol.
Servir à 16 à 18°c
A boire dès maintenant ou sur les deux ou trois ans.
Comme une évidence pour moi, un tataki de boeuf fera des merveilles
Un onglet à l'échalote, une entrecôte bordelaise ... Du bien saignant dans tous les cas