Cuvée Astralabe 2015

€20,50
Numéro de l'article: 20BEA0000057793821
Disponibilité: En rupture de stock

L'avis d'Olivier Rotiers

La robe est bien profonde avec un joli reflet grenat, le nez est bien ouvert, superbe, élégant, sur des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, d'écorce d'orange, le tout légèrement confit avec une pointe mentholée. La bouche est vraiment gourmande avec une belle expression du fruit dans un registre typiquement méditerranéen avec ce côté garrigue. Le corps développe une texture pulpeuse avec des tanins sur la souplesse et une finale bien épicée qui lui donne du relief. Idéal pour découvrir la patte du domaine, le goûter c'est l'adopter !

Tenue décontractée : 

Lard mariné aux épices sur le grill

Côte de cochon de lait au miel et thym

Tenue de soirée  :

Filet mignon de veau en habit de jambon de Parme, sauce « Sambre et Meuse » (tomate et estragon)

 

A servir tempéré à 16°c

 

A boire ? À garder ? :  A déguster dés maintenant sans se presser.

 

FICHE TECHNIQUE

(établie par le Domaine)

NOTES DE DEGUSTATION

Apparence ;

jolie couleur grenat, intense, à reflet acajou.

Nez :

plein et complexe avec des notes de fruits noirs, d'épices, de moka.

Palais :

fruité et souple sur des tanins fondus donnant une belle sucrosité, de la rondeur pour un vin gras.

Finale :

Une grande persistance très aromatique.

SUGGESTIONS DE SERVICE 

Un vin généreux, gourmand et fruité. S'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les volailles, les poissons grillés, les légumes braisés, les fromages et la cuisine méditerranéenne.

SPECIFICATIONS OENOLOGIQUES

Cépages :

Grenache noir (75%), Syrah (25%)

Titre alcoolémique :

14°

Sucre résiduels :

0,8g/l

PRESENTATION DU VIGNOBLE

Vignes ;

Grenache Noir âgées de plus de 40 ans, exposition Nord-Ouest, altitude 530m, Syrah âgées de 30 ans, exposition Sud-Ouest, altitude 540m.

Sols :

argilo-calcaire et très caillouteux

Mode de conduite :

Double cordon de Royat à 6 coursons par cordon.

Vignes conduites sans traitement de synthèse.

 

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