Nuits-Saint-Georges - Le coteau des Bois 2019
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L'avis d'Olivier Rotiers |
Nuits-Saint-Georges est une appellation bien connue des amateurs, elle se situe dans la côte de Nuits. Le coteau des bois est un lieu-dit de l'appellation et s'exprime avec plus de profondeur que l'appellation village. La robe est moyennement pâle avec un reflet grenat. Le nez est très délicat avec cette belle cerise bien mûre, un boisé très fin avec un coté fusain, mine de crayon, toasté et poivre blanc. La bouche est toute aussi élégante avec une certaine puissance apportée par une trame tannique présente mais escortée par un beau fruit avec de la profondeur. La finale est longue, un peu torréfiée toujours soulignée par un élevage maîtrisé mais qui promet de beaux moments de dégustation.
Une belle bouteille en devenir.
Tenue décontractée :
Le coté sanguin de la viande se mariera très bien avec la trame juteuse et tannique du vin ; Tagliata de boeuf ou un chateaubriand
Tenue de soirée :
Côte à l'os grillée et moelle, poivre du moulin et fleur de sel
A servir à 15° à 18°c
A boire ? À garder ? : Déjà très beau, il se bonifiera sur les cinq prochaines années