Gevrey-Chambertin - Clos du Couvent - 2020

Disponibilité:

En stock (22)

Accord mets & vins ; oeufs en meurette, boeuf bourguignon, coq au vin, civet de lapin
Température de service ; 16/17°
Cépages ; 100% pinot noir

 

L'avis d'Olivier Rotiers

 

Probablement une des appellations les plus connues de la Côte de Nuits, Gevrey Chambertin peut se décliner sur plusieurs parcelles complexes. Le clos du Couvent est justement une parcelle en monopole du propriétaire Philippe Cheron et ce dernier sublime cette cuvée en lui donnant tout le caractère solaire de 2020. La robe profonde n'est pas celle d'un pinot noir léger mais bien celle d'un vin concentré et doté d'une très belle gourmandise sur les fruits noirs et rouges, à ce stade la cerise du nord plus confite apparaît dans un registre finement vanillé souligné par un très bel élevage précis. Un très grand vin à en devenir mais déjà très beau sur sa jeunesse.

 

Tenue décontractée : 

bœuf bourguignon

 

 

Tenue de soirée  :

foie gras de canard poêlé, tatin de chicons

canard sauvage aux petits oignons

A servir à température 16 à 18°C

 

A boire ? À garder ? :  A déguster ou à garder 5 ans et plus